8月14日晚上7點，重慶市渝中區(qū)洪崖洞景區(qū)人山人海。旁邊不遠的一家餐館，門口擠滿了等待就餐的人群。

記者走進店里，人群熙熙攘攘，兩名服務(wù)員正在搬運餐廚垃圾，搖搖頭，“浪費真不少?！迸赃厛A桌上，兩名外地游客吃完飯，還在休息，桌上堆滿了盤子。兩個人能吃這么多？記者坐下與其攀談起來。

原來，由于餐館生意紅火，座位緊張，這個圓桌拼了兩撥客人，另一撥客人已經(jīng)離店。男游客姓李，和妻子從外地來旅游。他們點了一份魚，已經(jīng)吃完，尖椒雞卻剩了不少。

“這道菜雞肉不多配料多，你看這藕，這蒜，還有青椒，這么一大盤，哪吃得完？”李先生說，他們是外地游客，來這里就是希望體驗地方菜的風(fēng)味，一不留神多點了幾個菜，吃不完的也不方便打包。

李先生一邊說，一邊指著旁邊的菜盤說：“剛才這撥人也是游客，也點了一桌子菜。你看，豆角都沒怎么動，辣子雞也剩下不少?！崩钕壬f，這家餐館名氣雖大，但有些菜不太適合自己的口味，所以就剩下了。

離開餐館后，記者又來到不遠處的八一路的一家餐館。這里的顧客大多是本地人，外地游客“體驗式”就餐比較少，因此大部分餐桌上，點菜數(shù)量都比較適中。記者看到，在兩名年輕女性桌上，擺著5個大盤，大都沒有吃完。不過，她們離店時自覺打包，將剩菜帶走?！拔覀冎皼]來過這家店，想多點幾個菜嘗嘗味道，沒想到分量這么大。”看著剩菜，一名女性有些不好意思。

店員說，這幾年來，剩菜打包已經(jīng)成為大家的習(xí)慣做法。至于飯菜分量，餐館也有自己的考量，如果減少分量，怕顧客覺得不夠?qū)嵒荩安朔至可倭?，顧客就會覺得你偷奸?；瑥拇司筒粊砹?。”一名店員說，至于配料使用量大，這與菜系有關(guān)，當?shù)夭丝谖吨?，需要大量的尖椒、大蒜等。如果要減少浪費，需要改進菜譜，加強宣傳，引導(dǎo)消費者樹立健康飲食理念。

同處解放碑商圈，陶然居餐廳鼓勵顧客合理點餐、杜絕浪費。記者看到，服務(wù)員上了一份蛋煎香糍粑，顧客一人夾了一個，覺得不錯，準備再加一份。服務(wù)員建議他們，等吃完飯后如果覺得還有需要，再加不遲。結(jié)果，一餐結(jié)束，這桌顧客早已吃飽，蛋煎香糍粑.終還是沒有加。

“我們餐館多年來一直提倡合理點餐，近段時間又對菜品的分量進行了調(diào)整?！碧杖痪蛹瘓F行政總廚陳小彬說，為避免浪費，公司旗下所有門店菜品都控制在50個左右，調(diào)小菜品分量，部分菜品推出半份菜。對外地游客來說，可以多點幾個菜，每個菜點半份，既能更多體驗重慶菜風(fēng)味，又能減少浪費。

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